Description
Chocolat noir très doux aromatique et floral un vrai plaisir
Sa qualité doit beaucoup au climat tropical du piémont de la cordillère des Andes, tempéré par l’altitude (900 à 1400 m) et adouci par l’humidité provenant de l’Amazonie voisine.
CEPICAFE regroupe 2500 producteurs cultivant chacun moins de 2ha. Créée en 1995 pour développer le café, elle travaille aussi à la diversification depuis 2000 (avec la canne à sucre en particulier). Les producteurs de CEPICAFE cultivent un café écologique en système agroforestier. La production est fondamentalement familiale.
Depuis toujours les producteurs de cette zone ont semé leur café en culture sous ombrage, sous des arbres fruitiers qui contribuent à l’alimentation des familles. Le fonctionnement de CEPICAFE laisse un fort pouvoir décisionnel aux organisations de base. Une orientation vers la culture biologique a été prise et l’organisation travaille aujourd’hui sur le renforcement de la qualité et de la traçabilité.
