Description
Un café doux et fruité
Au cœur de l'Amérique centrale, le Honduras est un pays producteur d'arabicas fins et typés. La fédération des coopératives de producteurs de café y a délimité des terroirs de production de cafés spécifiques, sur le principe des appellations d'origine.
Le café de Marcala, cultivé sous ombrage entre 1200 et 1500 mètres d’altitude présente des arômes doux, avec de légères notes fruitées. C’est un café tout en rondeur, particulièrement bien équilibré. Moins acide que le café d’Equateur, il a plus de corps. Un café très café.
COMISAJUL est une coopérative regroupant 350 familles, dont 150 familles sont situées sur le terroir de Marcala. Ces producteurs sont des indiens de l’ethnie LENCA, en situation souvent précaire, qui cultivent des surfaces très réduites : 0,7 à 3,5 en général, dont 0,7 à 1,5 ha de café. Les techniques de transformation utilisées (la sélection manuelle des grains par exemple) garantissent une qualité exceptionnelle.
