Description
Noble et Parfumé
Kafue Nyaf Tewesh ou Café des ancêtres : Ce café est issu de variétés arabica traditionnelles et cultivé sous ombrage à des altitudes variant de 1300 à 1900 m. C’est un café aromatique au corps étoffé. Il présente des notes fruitées.
Ce café provient du sud-ouest de la Colombie dans le département du Cauca. Soucieux de s’assurer un revenu décent tout en préservant leurs traditions et leur culture, les producteurs cultivent le café de manière biologique (sans engrais chimiques) et l’associent à d’autres cultures (manioc, banane plantain, haricot, maïs, sisal, pomme de terre, blé, sucre de canne, etc.) afin de respecter au mieux les sols.
L’organisation paysanne indienne Paez, le Fondo Paez regroupe aujourd’hui plus de 500 familles détenant entre 0,5 et 2 hectares de café. Pour les indiens Paéz, la terre représente plus qu'un moyen de production : les différentes réalités de leur culture et traditions s'expriment à travers elle.
